15 min 
3 h
PRÉPARATION
Au robot culinaire ou au pied-mélangeur, réduire le cantaloup en purée. Prélever 330 g (1 ½ tasse) de purée et réserver.
Dans un bol, au batteur à main, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Incorporer le lait concentré sucré.
Faire chauffer la crème, sans la laisser bouillir. Incorporer peu à peu la crème chaude au mélange de jaunes d’œufs. Ajouter la purée de cantaloup réservée et le brandy.
Verser dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant. Congeler 1 heure avant de servir.
Note : Si vous ne possédez pas de sorbetière, versez la préparation dans un grand plat peu profond et congelez 2 heures. Mélangez et remettez au congélateur 1 heure. Passez ensuite la crème glacée au robot culinaire.
AUTEUR
Recette tirée du livre Mangez Québec